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朝鮮飴とは

朝鮮飴(ちょうせんあめ)とは、熊本県の銘菓です。
餅米と水飴と砂糖を独自の製法で捏ね合わせ、片栗粉を塗した求肥飴の一種である。食感は餅に近い。

当初は長生飴と呼ばれていたが
文禄・慶長の役での朝鮮出兵の際、
当時の城主加藤清正の軍はこれを携行して篭城中の兵糧とした為、
朝鮮飴と呼ぶ様になったそうです。

また大久保利通に「透明にして風味甘美なり、製法老熟の妙あり」と唸らせるほどだったとか

ぼんたん飴とか思い出す感じですが、もっと餅寄りな感じ
ほんのりとした甘みで上品です。


tag : お菓子

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